Energiinnhold per gram

Hva viser visualet?

Karbohydrater gir 17 kJ/g, om lag 4 kcal/g. Fett gir 37 kJ/g, om lag 9 kcal/g. Proteiner gir 17 kJ/g, om lag 4 kcal/g. Søylelengdene i visualet er regnet ut av kJ-tallene, så forholdet kan leses direkte av bildet.

Grunnen til at fett gir mest, er kjemisk: fettmolekyler er mer «reduserte» — de har flere energirike C–H-bindinger. Ved forbrenning frigjøres derfor mer energi per gram.

Enhetene må holdes fra hverandre. 1 kcal er om lag 4,2 kJ, så 2100 kJ delt på 4,2 blir 500 kcal.

Slik leser du visualet

Tallene under står også i bildet.

1. Fett stikker seg ut. 37 kJ/g mot 17 kJ/g — fett er det tetteste energilageret.
2. Regn forholdet. 37 delt på 17 er 2,2. Fett gir 2,2 ganger så mye per gram.
3. Hold enhetene i orden. 1 kcal er ca. 4,2 kJ. Del på 4,2 når du skal fra kJ til kcal.

Nøkkelbegreper

• kJ per gram
• kcal
• energitetthet
• C–H-binding

På prøve og muntlig-praktisk

Nivå 2: «Forklar hvorfor fett gir mer energi per gram enn karbohydrater.» Svar: flere energirike C–H-bindinger, ~37 mot ~17 kJ/g.

Kildegrunnlag

naturfag-naringsstoffer.html + forsok-energi-i-mat.html