Transfett — den tredje fettsyretypen

Hva viser visualet?

Kilden deler fettsyrer i tre. Mettet fett har ingen dobbeltbindinger og er ofte fast. Umettet fett har én eller flere dobbeltbindinger og er ofte flytende. Transfett er kunstig herdet umettet fett.

Herdingen er en industriell prosess. Den skjer ikke av seg selv, og det er nettopp derfor transfett skiller seg fra de to andre typene.

Transfett er den eneste av de tre kilden sier bør unngås. Mettet fett kobles til høyere kolesterol, og umettet fett regnes som sunnere — men bare transfett får rådet «bør unngås».

Slik leser du visualet

Tallene under står også i bildet.

1. Start med umettet. Umettet fett har dobbeltbindinger og er ofte flytende, som olje.
2. Herdingen er kunstig. Fettet herdes i en industriell prosess. Dette skjer ikke av seg selv.
3. Resultatet bør unngås. Transfett er den eneste av de tre typene som bør unngås.

Nøkkelbegreper

• transfett
• herding
• mettet fett
• umettet fett

På prøve og muntlig-praktisk

Nevn alle tre fettsyretypene når oppgaven spør om fett. Mange husker bare to.

Kildegrunnlag

naturfag-naringsstoffer.html