Mettet og umettet fett
Én dobbeltbinding er hele forskjellen mellom en mettet og en umettet fettsyre.
Faglig kvalitetssikret av lærere og toppstudenter · Følger læreplanen (LK20) · Sist oppdatert 2026-09-15
Hva viser visualet?
Fettsyrer er byggesteinene i fett, bundet til glyserol. Mettet fett har ingen dobbeltbindinger og er ofte fast ved romtemperatur — smør og kjøttfett. Mye mettet fett kobles til høyere kolesterol.
Umettet fett har én eller flere dobbeltbindinger og er ofte flytende — olje, fisk og nøtter. Omega-3 og omega-6 er livsnødvendige fettsyrer.
Fett er kroppens tetteste energilager, bygger opp cellemembraner, beskytter organer og trengs for å ta opp de fettløselige vitaminene A, D, E og K. Påstanden om at alt fett er usunt, stemmer altså ikke.
Slik leser du visualet
Tallene under står også i bildet.
- Tell bindingene. Mettet fett har bare enkeltbindinger langs hele kjeden.
- Finn den doble. Umettet fett har minst én dobbeltbinding — den doble streken.
- Fett har flere jobber. Energilager, cellemembraner, beskyttelse og opptak av A, D, E og K.
Nøkkelbegreper
- fettsyre
- glyserol
- mettet fett
- umettet fett
- dobbeltbinding
- omega-3
På prøve og muntlig-praktisk
Vanlig eksamensspørsmål: «Forklar forskjellen på mettet og umettet fett.» Nevn dobbeltbindingene, konsistensen og matvareeksempler.
Kildegrunnlag
naturfag-naringsstoffer.html