Biologiske makromolekyler – Kjemi 2

Kapittel 6 i Kjemi 2 handler om biologiske makromolekyler: proteiner og aminosyrer, enzymer, karbohydrater, lipider og nukleinsyrer (DNA og RNA) – med struktur, funksjon og denaturering.

📌 Hva lærer du i dette kapittelet? Du lærer struktur og funksjon for karbohydrater, lipider, proteiner og nukleinsyrer (DNA/RNA). Du forstår enzymer, mutasjoner og hvordan DNA koder for proteiner. 🍬

Karbohydrater

Karbohydrater er polyhydroksy-aldehyder eller -ketoner, eller stoffer som spaltes til slike. De har generelt sammensetning C n H 2n O n (ikke alltid eksakt). Vi deler dem inn i:

• Monosakkarider – enkle sukkere som glukose (C₆H₁₂O₆), fruktose og ribose. Kan ikke hydrolyseres videre.
• Disakkarider – to monosakkarider koblet med glykosidbinding. Eksempler: sakkarose (sukrose), laktose, maltose.
• Polysakkarider – lange kjeder av monosakkarider. Eksempler: stivelse, glykogen og cellulose.

Stivelse og cellulose er begge glukosepolymerer, men stivelse har α(1→4)-bindinger (kan brytes av enzymer vi har), mens cellulose har β(1→4)-bindinger (krever cellulase – vi har det ikke). Nøkkelforskjell stivelse/cellulose: α-bindinger i stivelse er vinklet slik at kjeden spiraliserer og er enzymatisk tilgjengelig. β-bindinger i cellulose gir rette kjeder som hydrogen-binder til nabokjeder og gir høy mekanisk styrke. 🧈

Lipider

Lipider er en heterogen gruppe av upolare, fettløselige biomolekyler. De viktigste typene: …