De seks næringsstoffene forklart grundig — oppbygning, funksjon i kroppen, energiinnhold og hvorfor et variert kosthold er viktig. Med regneeksempler, oppgaver og forsøk.
Faglig kvalitetssikret av lærere og toppstudenter · Følger læreplanen (LK20) · Sist oppdatert 2026-08-28
gjøre rede for funksjonene til noen næringsstoffer og diskutere hvorfor et variert kosthold er viktig.
De seks næringsstoffene forklart grundig — oppbygning, funksjon i kroppen, energiinnhold og hvorfor et variert kosthold er viktig. Med regneeksempler, oppgaver og forsøk.
| Næringsstoff | Energi | Byggesteiner | Hovedfunksjon |
|---|---|---|---|
| Karbohydrater | ~17 kJ/g | Sukkermolekyler (glukose m.fl.) | Kroppens viktigste energikilde |
| Fett | ~37 kJ/g | Fettsyrer + glyserol | Energilager, cellemembraner, opptak av fettløselige vitaminer |
| Proteiner | ~17 kJ/g | Aminosyrer | Byggemateriale, enzymer, transport |
| Vitaminer | 0 | — | Regulering av prosesser |
| Mineraler | 0 | Grunnstoffer/ioner | Byggemateriale og regulering |
| Vann | 0 | — | Løsemiddel, transport, temperaturregulering |
De tre første kalles makronæringsstoffer (trengs i store mengder). Vitaminer og mineraler er mikronæringsstoffer (små mengder).
Karbohydrater deles etter størrelse:
Kroppen bryter karbohydrater ned til glukose, som cellene bruker til energi. Grove karbohydrater (fullkorn, grønnsaker) gir jevnere blodsukker enn raske (sukker, hvitt mel), fordi de tar lengre tid å bryte ned.
Byggesteinene er fettsyrer (bundet til glyserol). Fettsyrer deles i:
Fett er kroppens tetteste energilager, bygger opp cellemembraner, beskytter organer, og trengs for å ta opp de fettløselige vitaminene (A, D, E, K).
Proteiner er bygd av aminosyrer (20 ulike). Kroppen kan lage noen selv, men de essensielle aminosyrene må komme fra maten. Rekkefølgen av aminosyrer bestemmer proteinets form og funksjon.
Funksjoner: byggemateriale (muskler, hud, hår), enzymer (styrer kjemiske reaksjoner), transport (hemoglobin frakter oksygen), antistoffer (immunforsvar). Ved behov kan proteiner også brukes som energikilde.
Trengs i små mengder, gir ikke energi, men styrer viktige prosesser:
Mangel gir mangelsykdommer — for eksempel gir for lite C-vitamin skjørbuk, og for lite D-vitamin dårlig skjelettdanning.
Uorganiske grunnstoffer/ioner kroppen trenger lite av, men som er livsviktige:
Vann er ikke et «næringsstoff» i vanlig forstand, men helt nødvendig: det er løsemiddel for reaksjoner, transporterer stoffer i blod og celler, og regulerer temperatur (svette). Kroppen er ca. 60 % vann.
Cellene frigjør energi fra næringsstoffene ved celleånding (forbrenning med oksygen), der glukose + O₂ → CO₂ + H₂O + energi. Fett gir mer enn dobbelt så mye energi per gram som karbohydrat og protein, fordi fettmolekyler har flere energirike C–H-bindinger.
Eksempel 1 — energiinnhold i et måltid. 40 g karbohydrat, 10 g fett, 15 g protein: 40·17 + 10·37 + 15·17 = 680 + 370 + 255 = 1305 kJ ≈ 311 kcal (1 kcal ≈ 4,2 kJ).
Eksempel 2 — energiprosent (E%). Hvor stor andel av energien over kommer fra fett? Fett gir 370 kJ av 1305 kJ → 370/1305 = 0,28 = 28 E%.
Eksempel 3 — kJ til kcal. En matvare gir 2100 kJ. 2100 / 4,2 = 500 kcal.
Modellsvar: Karbohydrater (~17 kJ/g), proteiner (~17 kJ/g) og fett (~37 kJ/g).
Nivå 1: Hva er forskjellen på fettløselige og vannløselige vitaminer?Modellsvar: Fettløselige (A, D, E, K) lagres i kroppen; vannløselige (B, C) lagres i liten grad og må tilføres jevnlig.
Nivå 2: Et måltid inneholder 60 g karbohydrat, 20 g fett og 25 g protein. Regn ut energiinnholdetModellsvar: 60·17 + 20·37 + 25·17 = 1020 + 740 + 425 = 2185 kJ.
Nivå 2: Forklar hvorfor fett gir mer energi per gram enn karbohydrater.Modellsvar: Fettmolekyler er mer «reduserte» — de har flere energirike C–H-bindinger. Ved forbrenning frigjøres derfor mer energi per gram (~37 kJ/g mot ~17 kJ/g).
Nivå 3: Diskuter hvorfor et variert kosthold er viktig.Modellsvar: Ulike matvarer gir ulike næringsstoffer. Ingen enkelt matvare dekker alle essensielle aminosyrer, fettsyrer, vitaminer og mineraler kroppen trenger. Ensidig kosthold gir risiko for mangelsykdommer (f.eks. jernmangel eller vitaminmangel) eller ubalanse (for mye mettet fett/sukker). Variasjon sikrer riktig mengde energi og alle byggesteinene, og reduserer risikoen for både mangel og overskudd. En god drøfting nevner både energibehov og behovet for mikronæringsstoffer.
Hensikt: avgjøre hvilke næringsstoffer en matvare inneholder. Feilkilder: forurensning av utstyr, feil temperatur. Se forsøk steg for steg på Naturfag forsøk →.
Modellsvar: Aminosyrer.
Nivå 1: Hvilke fire vitaminer er fettløselige?Modellsvar: A, D, E og K.
Nivå 2: Et måltid inneholder 50 g karbohydrat, 15 g fett og 20 g protein. Regn ut energiinnholdetModellsvar: 50·17 + 15·37 + 20·17 = 850 + 555 + 340 = 1745 kJ.
Nivå 2: Hvor mange energiprosent (E%) kommer fra protein i måltidet over?Modellsvar: 340 / 1745 = 0,195 ≈ 20 E%.
Nivå 3: Drøft hvorfor det kan være lurt å velge grove framfor raske karbohydrater.Modellsvar: Grove karbohydrater (fullkorn, grønnsaker) brytes langsommere ned og gir jevnere blodsukker og mer metthet, og de inneholder mer fiber, som er bra for tarmen. Raske karbohydrater (sukker, hvitt mel) gir raske blodsukkertopper. En balansert besvarelse nevner at begge kan inngå i et variert kosthold, men at grove bør utgjøre hoveddelen.
Kroppen trenger seks næringsstoffer. Karbohydrater, fett og proteiner gir energi og byggesteiner; vitaminer, mineraler og vann styrer og støtter prosessene. Fordi hvert næringsstoff har sin funksjon og ingen matvare dekker alt, er et variert kosthold nødvendig.
Test deg selv og fest kunnskapen med øvingssidene i naturfag.
Begreper og flashcardsNaturfag-quizEksamensoppgaver med modellsvarSlik skriver du labrapport