Lefse er et tynt flatbrød laget av poteter eller mel. Det spises med smør og sukker eller som tilbehør.
Faglig kvalitetssikret av lærere og toppstudenter · Følger læreplanen (LK20) · Sist oppdatert 2026-09-06
Lefse er en viktig del av norsk matkultur, kjent som et tynt flatbrød som kan lages på ulike måter. Tradisjonelt sett er lefse laget enten med poteter eller mel, avhengig av region og familietradisjon. Den tynne konsistensen oppnås ved å kjevle deigen svært tynt, ofte til nesten gjennomsiktig. Etter kjevling stekes lefsene raskt på en takke eller i en tørr stekepanne.
Den vanligste måten å spise lefse på er med et enkelt fyll av smør og sukker. Smøret smøres tynt utover, deretter drysses sukker over før lefsen brettes eller rulles sammen. Dette er en klassisk godbit som ofte forbindes med kaffe og kos, spesielt i høytider som jul. Lefse kan også serveres som tilbehør til ulike retter, for eksempel rakfisk eller spekemat, hvor den fungerer som et nøytralt brød som komplementerer de salte smakene.
Det finnes mange regionale varianter av lefse i Norge. Potetlefse er kanskje den mest kjente og er populær over hele landet. I Trøndelag finner man ofte "tynnlefse" som er svært tynn og nesten sprø, mens man i Nord-Norge gjerne har "møsbrømlefse" med brunost og smør. Hver region har sine egne oppskrifter og tradisjoner knyttet til lefsebaking, noe som gjør lefse til et mangfoldig og spennende element i det norske kjøkken.