Estere er organiske forbindelser med funksjonell gruppe R-COO-R'. I Kjemi 1 er dette et nøkkeltema fordi estere binder sammen alkoholer, karboksylsyrer, navnsetting, reaksjonstyper og stoffegenskaper. Selv om overskriften sier kort sammendrag, er målet her å gi deg et komplett og ryddig overblikk du kan bruke før prøve, repetisjon eller muntlig forklaring.
Du kan tenke på en enkel ester som et stoff som kan dannes når en karboksylsyre og en alkohol reagerer. I reaksjonen spaltes vann av, og produkttypen blir en ester. Den generelle reaksjonen er: karboksylsyre + alkohol ⇌ ester + vann. Reaksjonen kalles kondensasjon. Det motsatte mønsteret, der esteren spaltes ved hjelp av vann, kalles hydrolyse.
For å se temaet i sammenheng kan du repetere ifingo-artiklene om [/ressursbank/artikler/viktige-begreper-om-alkoholer](alkoholer), [/ressursbank/artikler/viktige-begreper-om-karboksylsyrer](karboksylsyrer), [/ressursbank/artikler/vanlige-feil-i-estere](vanlige feil i estere) og [/ressursbank/artikler/hvordan-ove-til-prove-i-estere](øving til prøve i estere). Estere blir enklest når du ikke leser dem isolert, men som en del av organisk kjemi.
Det viktigste først
En ester har estergruppen -COO-. Det betyr at den har en karbonylgruppe, C=O, og et oksygenatom som er bundet videre til en karbonkjede. Denne gruppen skiller estere fra etere, som har R-O-R', og fra karboksylsyrer, som har -COOH. Hvis du bare husker én ting, bør det være dette: ester er R-COO-R', ikke R-O-R' og ikke R-COOH.
Bokstavene R og R' betyr karbonholdige grupper. De kan være korte eller lange. Derfor finnes det mange estere med ulike egenskaper. Den funksjonelle gruppen er likevel felles. I strukturformler bør du lete etter karbonylkarbonet først. Deretter ser du om karbonylkarbonet er bundet til et oksygen som går videre til en karbonkjede. Hvis ja, er molekylet en ester.
Danning av estere
En enkel ester dannes ofte ved at en karboksylsyre reagerer med en alkohol. Dette er en kondensasjonsreaksjon fordi vann spaltes av. Hvis etansyre reagerer med etanol, kan produktet bli etyl etanat og vann. Hvis propansyre reagerer med metanol, kan produktet bli metyl propanat og vann. I navnet kommer alkoholdelen ofte først, mens syredelen kommer etterpå.
Det er viktig å ikke skrive reaksjonen som om esteren bare oppstår av seg selv. Du bør få med både reaktanter og vann. Et godt prøvesvar kan være: «Esteren dannes i en kondensasjonsreaksjon mellom en karboksylsyre og en alkohol. Det spaltes av vann når esterbindingen dannes.» Denne formuleringen viser både stoffklasser og reaksjonstype.