Lutefisk er tørket fisk bløtlagt i lut og vann. Det er en tradisjonell norsk julerett som folk enten elsker eller hater.
Faglig kvalitetssikret av lærere og toppstudenter · Følger læreplanen (LK20) · Sist oppdatert 2026-09-06
Lutefisk er en unik og tradisjonsrik norsk rett, laget av tørket fisk (som regel torsk eller lange) som er bløtlagt i vann og deretter i lut. Denne prosessen gir fisken en spesiell konsistens og smak som vekker sterke følelser – enten elsker man den, eller så hater man den. Det er en matrett som ofte serveres i førjulstiden, spesielt i Norge, men også i deler av Sverige og USA der mange med skandinavisk bakgrunn holder tradisjonen i hevd.
Opprinnelsen til lutefisk er omdiskutert, men det antas at metoden med å lute fisk har røtter tilbake til middelalderen. Tørking var en vanlig konserveringsmetode for fisk, og luting kan ha vært en måte å gjøre den tørre fisken spiselig igjen, eller kanskje en uhell som viste seg å være en delikatesse. Uansett hvordan den oppsto, har lutefisk blitt en dypt forankret del av norsk julekultur. Den serveres ofte med tilbehør som poteter, ertestuing, baconfett, sennep, sirup og lefse.
Tilberedning av lutefisk krever nøyaktighet. Etter bløtleggingen i lut skal fisken vannes ut for å fjerne luten. Deretter bakes eller dampes den til den får en geléaktig konsistens. Det er viktig at den ikke kokes for lenge, da den lett kan falle fra hverandre. Mange familier har sine egne tradisjoner og preferanser for tilbehør, og det er nettopp variasjonen i serveringsmåte som gjør lutefisken så spennende for mange. Enten du er en fan eller en skeptiker, er lutefisk utvilsomt en viktig del av norsk matkultur som fortjener oppmerksomhet.